早米怎么煮好吃？
首先声明，早米的营养价值远不如糙米！ 早米又称籼米、丝苗米、珍珠米等，主要产区在南方和台湾。其特征为米粒细长，有长椭圆形或细长形两种。长型者，直链淀粉含量约为12%~14%；细长型者，直链淀粉含量约13%~15%。
因为直链淀粉含量高，所以早米煮饭时容易粘性不足，饭粒松散，口感较差。再加上蛋白质没有完全形成结晶体，故味道也不如糙米醇厚。 但正如 @袁子能 所说，早米的优点是消化率高，可以达到98%，而普通大米只有70%左右（但这里说的“普通大米”并不是我们平时吃的大米，而是指“晚稻”）。也就是说吃同样分量的米饭，早米会更快被人体消化吸收。 所以早米更适合肠胃功能较弱的人食用。
要煮出一盘好吃的米饭，需要注意以下几点： 1.洗米。很多人忽略了这一步，其实淘洗次数过多会使营养流失。一般冲洗两遍即可，最多不能再超过三遍。
2.泡米。让干硬的米粒充分吸水膨胀，有助于提高米饭的口感。一般是浸泡30分钟左右。但夏季气温高，不要隔夜浸泡，否则会影响杀菌效果。
3.蒸饭。在电饭煲中提前加入清水，将洗净的米饭倒入锅内，按正常煮饭程序进行。但是要注意，在饭煲中加水时要没过手指尖，这样才能保证米饭煮熟后的含水量适中。