香芹炒好吃吗？
这个香芹，和饭店里面的做法不一样，是我自己琢磨出来的（主要是为了吃）。 先买一把嫩一点的香芹(不要买老辣的)，摘去根部（留一两根用来固定形状），然后清水冲洗晾干（不要用冷水直接清洗哦！会发苦）。 把晾干的香芹切成4cm长的段，用适量盐腌一下（大约半个小时吧），杀出水分，这样炒出来就不会那么湿漉漉的了。 拿一个鸡蛋，打散后加入少许面粉，调成糊状待用。 取适量花生油加热，倒入调好的鸡蛋面糊，用筷子迅速搅开，变成小蛋饼状就差不多了，关火，待用。 现在来炒香芹。铁锅烧热，放入油，待油温升高后（大约七八成热），倒入香芹，快速翻炒（火一定要大），这时候可以放适量生抽提味。
等香芹快熟的时候（约七八成熟），将调好蛋糊倒在香芹上，盖上盖子，闷20秒钟，接着就可以起锅装盘了。
这样做出来的香芹味道鲜美，营养丰富，而且颜色也很漂亮。