鱼头砂锅煲怎么做好吃？
这鱼头的做法，可太馋人了！ 鱼肉软糯入味，香辣可口，一点儿也不腥气！连骨头都是酥的~ 准备一条新鲜鳙鱼（胖头鱼），剁掉鱼头、鱼尾，片下两片鱼肉待用。 把鱼肉改成薄片，加少许盐、白胡椒粉、蛋清抓匀上浆备用。 锅烧热加油，放入鱼头鱼尾煎熟盛出，锅底留油爆香葱姜蒜。加入豆瓣酱和豆豉炒出红油。
调入醋、生抽，加入开水煮出浓香。 把鱼片抖散下锅煮熟，临出锅撒葱花和小米椒圈增香提色即可。 做好的鱼汤可以泡饭，也可以加些粉丝食用，那滋味儿，简直是香到骨子里去了！ 很多人做鱼都容易有腥味，关键是去腥这步做得不到位！ 在鱼肉片里加白胡椒粉能去腥增香，再就是把血水冲洗干净，烧熟煮透，也能大大减轻腥味。 如果用砂锅烧制，还可以在底部垫香葱和生姜祛腥味。