炖什么排骨好吃？
作为无肉不欢的人，对肉类的做法要求还是挺高的。炖是什么？为什么可以炖出如此多种类的菜肴？ 炖（torrnt），烹调方法之一。是把原料放清水或骨头汤里煮熟、炖烂，加调料成菜的方法。
所以“炖”这个字的关键在“炖”，“火”在上面，“鼎”在下面，“两重天”的意思很明确。把锅放在火上，下面烧水，上面“炖”东西，水开之后下面“沸腾”，盖上盖子焖煮。 “炖”的特点是汁浓味厚，酥烂浓香。适合于蛋白质丰富的肉类为原料，如猪肉、牛肉、羊肉以及海鲜类食材。
那用什么配料炖出的美食最香呢？ 俗话说“吃肉不吃葱，嘴里有腥味”，这句话说明葱的作用主要是去除鱼和肉的腥味，让菜品更加鲜美； 姜具有解腥、去膻、解腻、健胃的功能。做肉菜放入适量生姜，不仅可以去除腥味，还可以使菜肴更加美味； 辣椒不仅可使菜肴色泽更加漂亮，还可以增加辣味，增强食欲；
当然啦，加入喜欢的调味料，比如豆瓣酱、香辣酱等等，可咸可甜可辣可不辣。只要你喜欢！ 用什么器皿来炖也很好玩。用高压锅能最快的时间把食物做熟。用砂锅、不锈钢锅也可以做出不同风味的菜肴哦~ 你最喜欢用什么锅来炖呢？我可喜欢用砂锅里炖了，那个香味啊，简直是欲罢不能。 学会了怎么做，还要知道什么时候该放料，什么时候该关火。
一般来说，炖鱼、炖鸡汤等，下锅的时候就把切好的葱姜蒜放进去一起炖就可以了。而炖排骨、炖猪蹄这样的硬料，最好先过油，炒出香味之后再倒入开水，或者倒上啤酒，小火慢炖。
最后提醒一点，因为炖是将原料用水煮软，蔬菜尽量不要和牛羊肉等纤维粗的原料同时炖，以免影响口感。 快动手尝试一下吧，用你喜欢的方式，炖你喜欢的食材吧～