素鸡饼怎么炒好吃？
准备食材。 两个鸡蛋，一把细香葱，一颗白菜，一小块豆腐干（或者辣豆干），一把黑木耳，面粉200g、水150ml左右、盐适量、黑胡椒粉少许。 切配。 将香葱洗净切成葱花；将大白菜洗净沥干水份后撕成小块备用。 浸泡。 将黑木耳提前用冷水泡软，然后清洗干净，去掉根部的纤维部分，用手撕成小块待用。 腌制。
豆腐干切丝后用开水焯一下去除豆腥味，然后加适量的盐拌匀腌渍5分钟左右。 打蛋。 将蛋液和葱末混合均匀。 调味。 加入切好的豆腐干丝和黑木耳以及适量盐、白胡椒粉充分搅匀。 最后。 在搅拌好的蛋液中倒入调好浓度的面粉水，边倒边搅，直到变成稀稠的面糊状即可。
炸制。 锅中放油烧至7成热的时候，舀一勺面糊放入锅中，用勺子背刮平，小火煎制，等到表面凝固并冒出小气泡的时候翻个面，煎至熟透即可。 小贴士 1、做这道点心不用放黄油和橄榄油等油脂，用植物油就可以。
2、面粉的用量可以根据个人的喜好来调整，喜欢酥脆的就多放面粉，喜欢嫩软的就少放一点。 这个量大概是能做6-8个鸡蛋大小的素鸡饼。
3、除了用鸡蛋以外，还可以用鲜牛奶代替清水。
4、这道菜主要是吃面的口感，所以不要太追求饼的薄厚，面糊不要太稠也不要太稀。 如果第一次尝试做的失败，有可能是面粉放多了，导致饼很硬不好嚼；也有可能是面粉放少了，导致饼太软不够酥脆。