蒜薹吵什么好吃？
2.把买回来的大蒜去掉外皮，留两三层内皮清洗干净后控干水分备用。 3.锅内加入少许食用油烧热，下入蒜末小火慢炒，炒制过程中不断加入清水，逐渐扩大蒜粒的体积（大约每100g蒜粒加入清水5-6次）。当所有蒜粒都涨满水分变得饱满，并且变成半透明状时即可关火盛出凉透，食用时拌入适量生抽、香醋和香油调匀即可。 小窍门：
1、做糖醋蒜要用新鲜的蒜，不新鲜的大蒜做的糖醋蒜会发苦；
2、做糖醋蒜的大蒜不要去皮，因为蒜皮里有富含蒜辣素的蒜氨酸酶，这些成分能够促进醋酸和乳酸发酵，从而产生更丰富的风味物质；
3、做糖醋蒜要控制水分，防止发霉变质；
4、糖和醋的添加比例可根据个人喜好适当调节，我这次做的感觉偏酸甜一点，如果是做咸口的可以在烹制的过程中减少水的用量或者不加，增加食盐的用量来调味。 有喜欢酸辣口味的同学吗？那一定要试试这道美味！用嫩姜丝搭配泡椒、泡菜，同剁椒一起炒制，香辣开胃，让你食欲大增。
【剁椒蒸黄鱼】食材：黄鱼1条、小米椒5个、泡椒8个、泡菜20g、生姜2片、小葱2根
做法：
1、准备好所需的食材，黄鱼去鳞去内脏清洗干净，在鱼的两侧划上花刀，小米椒、泡椒分别切圈，泡菜切丝，生姜切片，小葱切碎；
2、锅中放水，放入料酒、姜片，水开后放入黄鱼，大火烧开后再煮5分钟就可以出锅了；
3、取一个干净的盘子，将处理好的黄鱼放在盘子里，在鱼身上涂抹上生抽和老抽，铺上切好的姜末和小葱白，最后再放上剁椒和泡椒；
4、锅中放油烧热，放入一大勺豆瓣酱爆香，倒入开水没过鱼肉，放盐、鸡精调味，待汤汁收浓后淋在鱼肉上即可。