馒头怎么才好吃吗？
馒头要好吃，面一定要和的合适。 做馒头的面粉和饺子、包包子的面粉不一样。做馒头的面粉又叫“发酵粉”或者“老面团”。这种面粉里面含有二氧化碳气体，用手一抓会成团，松手后则会散开。 这样的面才能做出好吃的馒头来。
其次，馒头要好吃，发面也很重要。 如果没有发好面，馒头做得不成功，那多半是因为发面的过程没做好。 在温度28—30摄氏度和湿度75%环境下，发面需要4个小时；在冬季，需6小时左右。 除了环境因素，发面的成功还取决于酵母菌的数量。如果酵母菌不足，发面就会失败。在使用酵母菌发面时，要注意使用量的问题。 还可放入少许白糖以促进酵母菌繁殖，提高发面速度。但注意不要放太多，否则会影响馒头风味。
馒头好吃不好吃？可能是你发面不到位！ 教你两招判断发面是否成功的技巧 一看： 取一小块面团，用手指蘸点水和面揉匀，放在手上团成一个圆形，盖上盖子或包上保鲜膜，静置15分钟左右。如果这时面团回缩不明显，就说明发面成功了 二按： 取一块小面团，轻轻按压成圆饼状，用指腹用力按压，如果凹陷立即反弹回来，说明发面成功了 最后，馒头好不好吃，还和和面、醒发、造型、火候有关系。
和面不能太软也不能太硬， 和面的水不是越多越好， 一般以2份麦粉加1.5份水为宜（蒸馒头的面要比包饺子、包子面要和得硬一些）。
醒发也很关键， 如果不进行醒发就直接上锅蒸熟，往往会导致馒头表面硬而粗糙，不太好吃。 正确的做法应该是将和好的面团放置在温暖的地方进行醒发（夏天不用保温，冬天必须保暖）。