怎么抄猪肝好吃？
1、 选一个厚一点的猪肝，用水冲洗干净，浸泡在清水中大约十分钟；
2、 用厨房纸擦干表面水分或者风干一下表面，这样后面炒的时候不会爆油；
3、 大蒜切成薄片，洋葱切丝，青椒切块备用；
4、 调酱汁：取一个小碗，加生抽、老抽、豆瓣酱、醋和白糖搅拌均匀待用；
5、 锅中放油烧热，下葱白爆香，随后下猪肝爆炒，一边炒一边把汤汁浇到猪肝上，让猪肝充分入味。这个时候如果汁液不够可以加入少许开水（千万不能是冷水！会老！）盖上盖子闷两分钟；
6、 两分钟后打开盖子，下大蒜和红辣椒爆香，然后倒入淀粉水勾芡收汁，最后撒上葱花装饰就可以出锅了。 这个菜品最重要的是腌制环节，按照我的方法做绝对好吃！但是有一个前提条件，就是这个猪肝非常非常的新鲜！如果是冰冻的猪肝就不要尝试啦，不管怎么处理都会很腥很不好吃~ 另外就是炒制过程要不停搅拌防止粘锅，大火快炒才能保持脆嫩的口感哦~~