猪肉冻怎么拌好吃？
我们老家过年的时候，有炸丸子、炖肉、炒菜等等各种年菜，其中必不可少的就是炸肉，我家里每年都炸很多很多，然后存放起来，想吃的时候就拿出来做红烧肉、酱肘子或者做饺子馅。 我一直觉得做肉最好吃的方法就是烧，以前没有电冰箱的时候，妈妈经常用砂锅来炖煮，用蒸汽来焖熟。用电饭煲之后，就用电饭煲来做。用电饭锅来做红烧肉，最简单的配方是最合适的。 做卤肉其实非常简单，就是先把猪五花肉清洗干净，锅里放凉水，加入葱段和姜片，冷水下锅焯一下，去腥，水开后继续煮5分钟左右，将猪五花肉捞出来冲洗干净，沥水备用。
接着准备一个调料盒，里面放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、料酒和酱油，锅中不放油，小火慢慢加热，直到把调料炒出香味，然后加入适量的开水，调入适量的老抽和生抽（调色），把切好的猪五花肉放进去，大火烧开，然后撇去浮沫，盖上盖子，小火慢炖2小时左右，等到锅里的汤汁变得浓稠，肉质软糯，盛出即可食用了。 如果感觉味道淡，可以根据自己的口味适当调味。 但是这样做出来的卤肉，质地是比较软的。我不喜欢那种软绵绵的口感，总是觉得缺了几分嚼劲。所以我在做卤肉的时候还加入了干辣椒、豆瓣酱等，在炖制的过程中，辣椒的辣味和酱香味就会渗透到肉里，使得卤肉入味又好吃。