鸡皮怎么顿好吃？
原料： 带皮鸡肉一斤、姜一大块、八角一枚、桂皮一小段、花椒一小捏、香叶两片、老抽四大勺、生抽两大勺、食盐适量（大概10克左右）
做法： 锅里放少量油，烧热后，加入姜片和花椒爆香； 下鸡肉爆炒； 炒到鸡肉变色，水分收干，加八角、桂皮、香叶继续翻炒； 加入豆瓣酱； 炒出香味后，加水没过鸡肉，大火烧开，小火炖半个小时； 加入老抽和生抽； 继续小火炖2个小时左右，炖到汤汁浓稠，加入适量食盐搅匀即可。
小贴士：
1.做这道菜，最好选择鸡腿肉、鸡翅等肉质紧实的部位，带骨土鸡也很不错；
2.炒鸡肉的时候，一定要煸去多余油脂，不然会很油腻的；
3.加入豆瓣酱后，就不用再加酱油了，以免酱味过浓；
4.如果口味重，可以在炖好后，根据个人喜好，加入少许白糖提鲜。 小时候，妈妈总是用土方法给我们做出各种美食，那时候物质匮乏，但吃的却很香。如今生活条件好了，妈妈却老了，我也不能常回去看她，唯有经常煮点她爱吃的，把她养在我身边。