蘸水蘸什么好吃？
首先，我们要搞清楚什么叫“蘸水”。按照我的理解，蘸水是专门用来蘸食的液体。 这种吃法主要流行于南方地区（尤其是云贵川渝四省市），在北方一些地区也有分布，不过没有这么普遍。 我第一次见到蘸水这种东西，是多年前在成都春熙路一家卖串串香的地儿，那家店很有意思，所有的食材都放在一个大盆里，人坐得远远的，想吃什么自己捞，然后老板给你涮熟之后蘸着调料吃；后来在北京也看到过类似的东西，不过都是小摊小贩，卫生条件很差的那种。 当然，我见到的这些所谓的“蘸水”，和云南、贵州等地区的蘸水比起来简直不算啥，最多算杂拌儿的清水煮熟放点酱油麻油醋蘸着吃，而真正的蘸水应该是这样式的—— 一盘刚煮好的米粉或者米线，加上一勺调好的蘸水，完美！ 至于这蘸水的原料和方法，可就多了去了…… 云南有酸辣味的小米椒蘸水，里面有剁碎的小米椒、葱花、生抽、陈醋、胡椒粉、香菜末和芝麻油； 贵州有酸辣味的糟辣椒蘸水，里面有切碎的糟辣椒、姜蒜水、生抽、陈醋和花生碎； 四川有红油辣味的郫县豆瓣酱蘸水，里面有剁碎的郫县豆瓣酱、韭菜叶、花椒粉、五香粉和味精。 还有各种各样的蘸水里，包含了各种各样的食材，例如豆腐皮、豆芽、豆腐泡、土豆、酸菜等等，我就不一一例举了。
回到问题来，既然明确了蘸水是专门用于蘸食的液体，那么这个问题就很好回答了——什么东西适合用蘸水蘸着吃呢？我认为是那些本身质地比较软的食材，例如米粉、面条、各种淀粉类食品（粉皮、凉粉、凉皮）等等最适合用蘸水食用。
有些朋友可能会觉得鱼肉之类的食材应该也很适合用蘸水来烹饪吧？但是实际上鱼肉的纤维很细软，如果用蘸水来处理的话，很容易把营养成分给溶解到水中，从而损失掉，所以最好还是别用蘸水来煮鱼吃哦~