饺子煎好吃吗？
作为一个在北方生活了十几年，又在新加坡生活过的我，对于吃饺子的各种配法可以说很有发言权了 。 饺子好不好吃跟蘸着吃、煮着吃没什么关系，关键是你怎么做的！
在我小时候，每年冬天必吃的美食就是饺子。记得妈妈包饺子非常拿手，她包的饺子皮薄馅大，饱满圆润，煮熟以后香气扑鼻，特别诱人。
每次吃完一碗还想再来一碗。不过我最爱吃的还是我妈自己做的醋和辣椒油，拌着饺子吃，那个味道现在想想都流口水。 后来离开家乡在外求学工作，发现周围人的饺子做法各有不同，有人喜欢煮熟了蘸点酱油和醋，也有人喜欢把饺子煎得金黄酥脆再吃。
那么，究竟什么样的饺子才最好吃呢？我觉得是馅儿好吃的饺子。所以调好馅儿是重中之重。
我研究过我妈擀的饺子皮，很薄但是很有嚼劲，而且她总是能把皮和馅儿的比例协调得很好，不会让人吃得满嘴都是汤。她的秘诀就是：少量多次地加水，边倒水边搅拌，直到所有食材均匀粘合在一起，成了团状就可以开始擀皮儿了。
我妈包的饺子总是能让馅儿与饺子皮之间达到完美的平衡，入口的时候不会觉得太腻或太干。而有些小伙伴可能不知道，我们在调馅儿的时候，除了食盐、酱油、醋这些调味料，还可以适当添加植物油、淀粉和水，这样不仅能锁住水分，让馅儿吃起来鲜嫩多汁，还能够起到滑嫩的口感。
比如我做韭菜鸡蛋馅就喜欢用热油把葱花炝一下，再用油把韭菜炸酥，这样做出来的馅料香味儿十足。如果感觉馅料比较干，我会往里面加上一点熟油或者少许开水，这样操作之后，再包的饺子就不容易破皮儿了。 在包好的饺子上面轻轻沾一层面粉，然后下锅蒸熟或水煎都可以。
当然，我最喜欢的吃法还是用老妈自制的辣椒油和醋搅匀了，直接蘸着吃。这样吃饺子才最香！ 你学会如何做出好吃的饺子了吗？快来试一试吧～