蕨菜如何炖好吃？
准备食材 新鲜的蕨菜500g、猪排骨300g、豆腐300g、生姜2-3片。
制作步骤 将蕨菜放在沸水里焯烫后过冷河，沥干水备用；
猪排骨洗净斩件，放进沸水里焯煮3分钟，捞起冲洗干净血沫待用；
豆腐冲洗干净，轻轻按压，去除豆腥味，切大块待用；
生姜去皮切片。
汤锅内注入清水，大火煲滚后，先下姜片和排骨，煲40分钟左右。
然后再放入蕨菜和豆腐，煲20分钟左右，调入适量食盐和生油便可食用了。
小提示
1. 蕨菜先用盐水浸泡一下再清洗，可去除多余的涩味。
2. 因有排骨，为防止粘锅，建议多用姜葱调味。另外姜宜多放些，有助于去腥提香。
3. 在煲煮的过程中，水的分量要随时添加，以保持沸腾状为佳。
4. 豆腐用清水冲洗干净后再使用，这样可以减少异味，并且能使成菜的口感更加滑嫩。