杨梅酱怎么腌制好吃？
1.选鲜亮的，硬点的杨梅洗干净，用淡盐水浸泡1个小时去除杂质和虫子； 2.把洗净的杨梅连汁一起倒入锅里，放入冰糖（喜欢甜一点的可以多放点），大火煮开以后小火熬制，边煮边搅拌以免糊底；
3.熬到杨梅变软，汤汁变少即可关火冷却。如果喜欢酸甜口的多放点白醋哦～做好的杨梅酱盛入干净的瓶子中，放置半天至充分入味后就可以吃了。 吃的时候舀一勺放在酸奶里或者拌在沙拉里美味又营养~自己做真的比买的好吃多了！
原料： 黄杨梅、白砂糖。
做法步骤： 第1步、准备杨梅。 第2步、把准备好的杨梅清洗干净。（因为家里养了一条小狗，担心有寄生虫，所以多清洗几遍。） 第3步、锅里加入足量的清水，放入切好的杨梅。
第4步、大火煮开后转小火慢慢熬，期间要不停搅动，以防粘锅烧焦。我大概熬了50分钟，中间加了两次水。（千万不要糊啦！） 第5步、加入白砂糖拌匀。 第6步、待果酱变得浓稠丝滑就可以关火离火了。（我的锅比较小，所以果酱熬的时间比较长。如果是大锅可以缩短时间，并且可以适当加大糖的分量。）
第7步、将果酱晾凉后装入干净的瓶子里，盖紧盖子，放置两天左右即可食用。 做果酱是一个费时费力但又特别享受的过程，看着果子由生变熟，再由稀变稠，仿佛岁月也在眼前流逝…… 但做果酱最需要的就是耐心和细心，火太大果酱容易焦苦味重，太淡则没味。而且煮的过程中会有浮沫产生，这些浮沫含有果胶，具有粘附性，如果撇的不干净，就会影响果酱的口感。所以整个过程都需要认真仔细对待才行啊～