鸡小肚好吃吗？
鸡小肚，也叫鸡脾肾。我吃过最好吃的要数临沂的莒南锅饼拌鸡小肚，把切好的鸡小肚用冷水洗去血水，煮熟后加豆瓣酱、葱、姜、蒜等调料拌匀，香喷喷的一大盘，再配上一碗米饭，那感觉太棒了！ 当然，如果单单只吃鸡小肚的话，味道也是不错的。可以炒可以吃烤，做法有很多种，不过我最喜欢吃的是油炸的，刚出锅的鸡小肚外皮酥脆，里面嫩嫩的，配上椒盐或者辣椒面儿，那滋味……
还有一种是熏的，把处理干净的鸡小肚用酱油腌制后，挂在炉子上慢慢熏，熏得差不多了直接食用也很好吃。 鸡小肚的营养非常丰富，含有丰富的蛋白质和矿物质，对人体健康非常有益。但是鸡小肚的腥味比较严重，如果不处理好，会有很重的腥味，影响食欲。所以下面介绍的处理方法都相当彻底，保证做出来的鸡小肚清香鲜嫩。
1.首先将买回来的鸡小肚用清水冲洗干净，然后加入少许白醋和料酒揉搓片刻（加入醋和料酒可以很好的去除腥味），再用清水冲洗数次直到没有异味为止。这一步很重要，一定要清洗干净，不然做出来的菜有腥味很难吃。
2.接下来处理生姜丝和葱段，两者混合在一起，再加入适量白酒抓匀，这样能让生姜味更好的渗入到食材当中。
3.将处理好的鸡小肚装入盆中，放入生姜香葱，再加少许胡椒粉、花椒粉和生抽，用手轻轻抓拌均匀，使每块鸡小肚都能够充分入味儿。盖上盖子，腌制40分钟，等到鸡小肚入味后，将其取出待用。 如果时间充足，可以让鸡小肚多腌渍一段时间，这样更入味。但注意千万不要放置过夜，因为隔夜的食物容易引起食物中毒。
4.锅中倒入适量的油，烧至六成热时，将腌制好的鸡小肚逐个放入锅中炸至表面金黄酥脆，关火后再把鸡小肚捞出沥干油分。 这里提醒一下大家，在油炸的过程中要时刻注意油温不能太高或太低。过高会产生外焦里不熟的现象；过低则达不到口感要求。而且油锅不能太满，否则很容易出现热油飞溅的现象，非常危险。
5.最后，准备一个空碟子，倒扣在小碟子中，然后将炸好的鸡小肚整齐地排列在上面即可。这样做出来的鸡小肚形状美观，而且不会让手被油淋湿。如果不喜欢吃油炸的鸡小肚，也可以用烤箱来制作。