怎么样做饼又软又好吃？
首先，我猜你应该是问酥饼吧？ 既然是酥皮的话就要用到黄油了，黄油不但可以增加酥皮的韧性使它不容易断裂而且还让饼的味道更有层次。而且如果用的是植物奶油或者鸡排油做出来的效果会很差并且很油腻的。
其次就是面粉和水的比例了。一般来说是3：1.当然还有2：1的不过那样出来的味道会比较干一些不太推荐。
还有一个要注意的就是揉面的时候要多次少量的加水不然很容易把面给揉坏了。另外还要记得要分次加入白糖哦~加多了会破坏整体风味的。 最后就是要记住面团一定要揉到光滑才可以啊~要不然后面擀的时候会散开的啦~~
好啦~下面就开始制作咯！ 首先是揉面～将150克的糖和75克的水混合均匀后倒入300克的面粉中（我这次做的是4寸的）用手揉成比较光滑的面团后将面团用保鲜膜包好放进冰箱冷藏半小时左右。
等到面团被冷藏定型好了之后就可以开始制作了～先把面团分成大小相等的四份再分别把它们压扁并各撒上适量的玉米淀粉然后将四份面团分别卷起后再将其搓圆并盖上保鲜膜备用……（这个环节是为了防止在后期擀制的过程中会使面皮破裂而导致的失败～所以要记得一定要搓圆哦~)
做好一切准备工作之后就到了擀皮的阶段拉~先将其中一个面团擀成圆形接着再将剩下的三个依次擀开并叠放在一起然后再继续重复刚才的动作～(这里需要注意的是因为每个饼的大小不一样所以每擀一次都要重新调整一下尺寸以免擀出的饼太大或太小)
最后一步当然是将做好的饼放入预热好的烤箱啦~~~以上是我个人总结出来的一般步骤大家也可以尝试其他的方法来做不过我个人觉得还是按这个方法来比较好些毕竟我也是这样过来的嘛呵呵^^