怎么凉黄瓜好吃？
1.选嫩黄瓜，最好有小籽的，老黄瓜会发苦。 2.用盐腌渍，这样不但能杀水分，还可以去掉部分苦味（喜欢脆口的可以省去这一步）。 3.用凉开水洗净盐分（这一步也很重要哦！不然会有咸味且不鲜）。 4.辣椒切圈，蒜切末，把两种调料和黄瓜、白醋、糖一起放入碗中拌匀即可(喜欢辣的可以加入干辣椒)。
注意：整个制作过程中都要保持低温，否则会变色变软影响美观和口感。 最简单的做法是把切好的黄瓜放在干净的保鲜膜上，盖上盖子闷半个小时左右，中途可以翻一下以便入味均匀。
分享一个凉拌黄瓜的万能调料汁儿：生抽+醋+白糖+花椒油+熟芝麻混合均匀待用。这个蘸水很适合用来拌凉菜或者是做卤菜非常提香。
PS：我每次做都会放一些白糖，因为感觉放了之后味道更好！如果实在怕苦可以选择不放。