青皮辣椒怎么炒好吃？
青椒就是青辣椒，是辣椒的一个变种，而青辣椒又可分为青尖椒和青朝天椒。 前者果实呈圆筒形，后者果实呈锥状。 在烹饪中可根据个人口味喜好进行选择使用。 不过无论选用哪种青椒，其口感和味道都很相似，只是颜色和外形略有差异。 青椒的吃法很多，可凉拌、热菜、煎炸等，还可以用来做配菜或者馅。 下面给大家推荐几道用青椒做的美食。
1.酱爆青椒 用料：青椒4个、甜面酱20克、豆瓣酱5克、生抽1汤匙（15毫升）、老抽半汤匙（7.5毫升）、白糖1/3茶匙（2.5克）、植物油适量 做法： 第一步、备齐食材。 第二步、将青椒清洗干净后去籽备用。 第三步、将豆瓣酱和甜面酱倒入锅中，加入清水煮开，搅拌至酱香味浓。 第四步、倒入生抽、老抽、白糖搅匀，继续煮至汤汁浓稠。 第五步、将汤汁均匀浇在切好的青椒上即可食用。 小贴士： 这道美味佳肴的关键在于酱的熬制，一定要熬出香味而且要浓郁才行哦！
2.糖醋花生拌青椒 用料：花生米60g、酱油1大勺、醋2大勺、白砂糖3大勺、麻油1小勺、葱花少许 做法： 第一步、准备食材。 第二步、炒锅烧热倒油，油温四五成热时放入花生米炸至酥脆盛起待用。 第三步、锅留底油，放葱花爆香，倒入调好的糖醋汁，小火煮开后关火让酱汁入味。 第四步、待酱汁完全入味后放入花生米翻拌均匀，使花生米充分吸收到糖醋酱汁，冷却后即可食用。
3.肉沫炒青椒 用料：青椒2个、猪肉100克、油适量、盐1茶匙（5克）、老抽半汤匙（7.5ml）、生抽1汤匙（15ml）、花椒粉1/3茶匙（2.5ml）、胡椒粉1/3茶匙（2.5ml) 做法： 第一步、准备食材。 第二步、青椒洗净去籽切成细丝待用。
第三步、猪肉剁成肉末并加盐、胡椒粉、花椒粉、生抽和老抽调色调味，搅拌均匀腌制15分钟。
第四步、炒锅热油，倒入腌好的肉馅，煸炒至变色熟透盛出待用。 第五步、重新热锅放油，倒入青椒丝，快速翻炒至断生，然后倒入肉末一起翻炒均匀，加盐调味即可食用。