哪里的鸭肉好吃？
鸭子的口感是受品种影响的，目前市面上主要有北京烤鸭、甜水鸭和酱板鸭三种。 先说北京烤鸭吧！这个是最有名的，也是公认的好吃。老北京城有个说法叫“一肘子二烧鸡三烤鸭”，可见它的受欢迎程度之高。它选用的是填鸭，肉质肥美，烤出来的鸭子外皮酥脆，里面嫩而不柴。
配上独有的酱料吃起来香气扑鼻，回味无穷。不过现在用填鸭做北京烤鸭的店越来越少了，大部分都改用烤鸭器烤制，虽然方便了很多，但是味道远不如从前。（关于烤鸭器的由来我另有一答，感兴趣的朋友可以看看） 第二是甜水鸭，顾名思义，就是带着一股甜味的水养鸭子。这种鸭子主要分布在南方，以江苏盐城地区的最为有名。用盐水腌制后用清水浸泡，使其咸味儿消退，再用香料卤煮，最后风干或者晒干而成。做好的甜水鸭皮白肉嫩，香气四溢。
在吃的时候一般用刀剁成小块，拌着米饭吃，香到连骨头都不想放过。 第三种就是酱板鸭了，因为做过酱制处理，所以也叫酱板鹅、酱猪蹄等。一般是将杀好洗净的鸭子放在锅里煮熟，然后进行酱制。由于经过了加热杀菌，所以不容易变质，可以存放的时间比较长。
酱板鸭的口感根据各地做法的不同有些许区别，但大多色泽棕黑且光泽亮，表皮酥脆，内部滋润，带着一丝丝甜蜜的回味。 还有烟熏鸭、炸酥鸭等等，不同的做法带来不同的口感，各有风味。要说最好吃的鸭肉在哪里买，那还得是菜市场！那里有刚刚宰好的新鲜鸭子，价格还便宜。如果觉得直接买回来煮不好弄，也可以让老板帮忙处理干净，很省事。