沙司烧什么好吃？
在法国，有一种法式菜肴叫grillade（烤架上的），指的是在火炉上端着烤架现场制作的烧烤菜肴。 说到沙司、酱汁、肉酱，就不得不提到Hors d'œuvre（前菜)。所谓的前菜其实就是一些可以当作开胃菜的沙拉或者小吃，这些用低卡健康的食材制作而成的小食能够让人胃口大增，从而为接下来的主餐做好饮食准备。
传统的法国家庭都会有属于自己的shaker（调酒器）用来混合各种鸡尾酒。同样地，在厨房当中也有一台专用的调料机（moulin à herbes）用来磨出各种粗细浓度的酱料和浓汤。这种调料机普遍由两个部分组成，上面是一个盖碗，下面则是一个装料粉的罐子。
调酒杯 磨酱料 在法国，做酱汁最重要的不是原料是什么，而是原料的处理方法以及酱汁的混合比例。例如在做蛋黄酱的时候，是否要把新鲜的香草浸泡在蛋黄酱里面，还是直接加入香草粉末，这都是有讲究的。而做好的酱汁能不能得到很好的混合也是很有学问的，如果混合不好，就会得到一团糟。 蛋黄酱 酸奶油 芥末酱 （来源：inredo）