牛肉酱做什么好吃？
1.原材料准备 做牛肉酱最重要的材料是牛肉，其次还要有豆瓣酱、豆豉和香料等。 做牛肉酱的牛肉最好选择牛腱子肉或者牛腩，口感会比较好，而且比较软烂。
首先把买来的牛肉清洗干净，然后切成块状或者是条状都可以；准备好八角、桂皮和香叶，然后把这三种香料用纱布包起来做成香料包备用。 另外还需要一些葱姜蒜来去腥提香。
2.开始制作 将切好的牛肉放在锅中，加入足够的水，然后放入姜片、大葱段、大蒜和香料包，水一定要一次性加足！ 大火煮开后撇去浮沫，这时飘起的浮沫可能是血水和脏东西，所以要多撇几下直至干净。
之后盖上盖子，转小火慢慢炖一个小时左右，时间到后打开盖子，让味道更融合。 这时可以尝一下味道，如果淡就再适量加点盐调味。 接下来就要开始炒制了，在锅中加入适量的油，油热后加入一大勺白糖，炒出香味颜色变深后马上加入豆瓣酱和豆豉，小火炒出红油和香味。
把刚才炖好的牛肉连汤带料一起倒进锅中，大火煮开后再小火慢熬30分钟左右，期间不断搅拌以防糊锅。 等到汤汁浓稠均匀地裹在牛肉上面就可以了。 如果不喜欢太咸的话可以在汤汁快收干的时候往里面加入适量开水稀释下。 做好的牛肉酱可以直接吃，也可以晾凉后装进玻璃瓶中密封保存，平时取出来拌饭拌面都不错。 另外剩下的汤汁也别浪费了，可以用来煮面条呀、下饺子啊都是不错的。