红菜苔怎么煮好吃？
红菜薹（cai4 tai1），武汉特产之一，也叫上海青、胡萝卜菜等名。属十字花科芸薹属，与菠菜同源，和甘蓝有着差不多的历史。《楚辞》中称“芥菜”，说明在战国楚国时就有种植了。明代李时珍说它“原出淮甸，流入江左作菜圃，今遍满天下有之。” 红菜薹主产于湖北，四川等地，江苏、浙江等地也有栽培。现在市场上有售，多为速冻制品或腌渍品。 红菜薹营养丰富，含蛋白质、胡萝卜素、维生素B族及钙铁磷等矿物质元素，其中钾的含量较高，达580m g/100g。
红菜薹食用部分为茎、叶，肉质脆嫩、清香鲜美。但不同地区、不同品种的口感有所差异，有的甜辣，有的酸甜。不过，无论什么口感的，都是鲜香味美。
关于红菜薹的做法，可凉拌，炒食，做汤，也可以下火锅，还可以用来做馅儿，包馄饨，蒸饺等等。不过，最经典也是最能体现其风味特色的吃法，还数腊味烧红菜薹。
材料： 红菜薹半斤、腊肉二两、红辣椒一只、蒜头二瓣。
做法： 将红菜薹洗净后切成段；腊肉先用温水浸泡并洗净；辣椒切丝；蒜去皮后拍碎。
锅里放少许植物油烧热，放入蒜末、辣椒丝爆香，再放入腊肉一起煸炒，然后加入红菜薹一同烧熟即可。
这样一盘热腾腾香喷喷的腊味烧红菜薹就做好了！ 尝一口，腊肉的油脂浸润了红菜薹，使得原本就滋味丰富的红菜薹多了份醇厚的滋味，再加上恰到好处的辣，让人吃一口就再也停不下来。