食材： 烤鸭半只、青红椒各一个、姜蒜适量、八角两颗、桂皮一块、盐1小勺、生抽20ml、老抽5ml。 步骤： 1.锅中倒入清水，加入一勺料酒和两块姜，下入鸭子，冷水下锅炖制。水开后打去浮沫。
2.准备一锅开水，将八角，桂皮放入锅中，加入一小勺食盐，把切好的蒜片和姜片放入其中浸泡。
3.青红椒切圈备用。
4.炖制半个小时后，关火让鸭子继续泡在汤汁里入味（至少一个小时），中途可以多翻动几次，更均匀入味。
5.锅底少许油，烧热后，下入八角，桂皮，姜蒜，炒香。
6.接着倒入青红椒圈，火一定要够大，不然容易煳锅！
7.然后加入生抽，老抽，翻炒几下，可以让颜色更漂亮。（我这里因为拍照，所以倒出来的颜色有点发黑。。。其实是很漂亮的红棕色的哈~）
8.最后倒入鸭肉，轻轻翻炒一下，就可以出锅啦～
车玥蓉优质答主一、五香卤水炖熟鸭
食材：熟鸭、五香卤水、干荷叶、枸杞、香菇、生姜、料酒、胡椒粉
做法：
1、熟鸭剁块，香菇泡发切半，生姜切片，干荷叶泡发。
2、五香卤水中加入料酒、胡椒粉，下入鸭块、生姜、香菇和荷叶大火煮沸，下入枸杞，转小火煲20分钟即可。
二、酸辣熟鸭
食材：熟鸭、朝天椒、小米辣、线椒、姜、蒜、白糖、料酒、生抽、盐、米醋
做法：
1、熟鸭切成条，姜切丝，小米辣切圈，蒜切蓉，线椒和朝天椒切段。
2、热锅凉油，放入姜丝、小米辣、蒜蓉爆香，加入鸭条翻炒至变色，加入线椒和朝天椒，调入白糖、料酒、生抽、盐和米醋快速翻炒断生即可。
三、孜然辣椒熟鸭
食材：熟鸭、小葱、洋葱、青椒、小米辣、蒜、孜然、十三香、胡椒粉、料酒、生抽、盐
做法：
1、熟鸭剁成块，小葱切段，洋葱和青椒切丝，小米辣切圈，蒜切片。
2、锅中放油，加入小葱段、洋葱丝、青椒丝、小米辣和蒜片炒出香味，下入鸭块，调入孜然、十三香、胡椒粉、料酒、生抽和盐快炒均匀即可。
