牛舌为什么这么好吃？
作为东北人，对“硬菜”二字有着特殊的情结，什么叫做硬菜？大鹅、猪头肉、拌海蜇皮不算硬菜！杀猪菜、炖排骨也不算是硬菜！只有牛舌头才是真的硬菜。 什么是硬菜呢？分量足、用料实在的才叫硬菜。一盘牛舌能有二两重，再配上黄瓜丝、葱丝、辣椒圈儿，淋上酱油、香油，光是这份料就得有一碗。夹起一片嫩得能掐出水的牛舌放在碗里，蘸满料汁儿送入口中，那滋味儿，一个爽字了得！
牛舌的营养也特别丰富。蛋白质含量高，而且氨基酸组成比例均衡，还含有钙、磷、铁等微量元素。最重要的是，这些营养素很容易被人体吸收，多吃也不会觉得浪费。 除了直接吃之外，做熟了的牛舌最适合下酒了。三五好友，几杯小酒，盘子里是切得细细的牛舌，再配几个清爽的小菜，那感觉，最舒坦不过了。
现在生活条件好了，以前吃不到的东西都能吃到，像牛舌这样的“老硬菜”也很少有人做了。其实，做牛舌并不复杂。买回来的牛舌冲洗干净，锅里放水，加入葱姜料酒和花椒，把牛舌放进去煮熟（大约20分钟），煮的过程中要撇去浮沫。煮熟后捞出来过凉水，这样处理的牛舌口感更好。 然后准备一个小碗，放生抽、陈醋、味精、白糖、葱花调成汁。煮熟的牛舌切成薄片，码在盘中，浇上调好的汁儿，这道美味就做好了。 是不是很简单？有空你也可试试哦~