辣椒豆角怎么炒好吃？
原料准备： 嫩辣椒、嫩豆角（扁豆），鸡蛋两个，葱丝、姜丝、蒜末适量；生抽1小勺、老抽1/2小勺、盐1小勺、白糖1小勺、醋1小勺、胡椒粉少量； 做法步骤： 1.将豆角撕去两端，掰成段，辣椒切片待用； 2.打撒鸡蛋，放入葱花、姜末、蒜末、生抽、老抽调色，加入少许糖、白醋和胡椒粉调味，用筷子搅匀待用； 3.锅内放油，烧热后下入辣椒和豆角翻炒，断生后下调好的蛋液，不停翻炒，使鸡蛋包裹住豆角和辣椒，炒至鸡蛋熟而金黄酥脆时就可以出锅开吃了。 小提示： 1.这道菜的关键就在于调好鸡蛋糊，所以各种调料要准确量好；
2.在下锅之前，可以将鸡蛋放在一个干净的碗内，加入少量的食用碱，用手动打蛋器搅打成蛋液，这样下锅以后更加蓬松软滑；
3.如果喜欢吃脆一些的辣椒，可以在第三步锅中少加油，使蛋液均匀铺贴在锅面，待其定型变干后翻面煎制另一面，使椒香更浓郁。