什么肉片煮火锅好吃？
对于什么是好的火锅锅底一直有着各种争论，有的认为清汤涮锅才是正解，有的则拥护麻辣火锅的地位。但其实还有一种选择，那就是“鸳鸯锅”，即清水和火锅底料共同组成的火锅汤底。这样既保证了荤素食材的平衡，又可以满足对不同口味的需求。 下面推荐几款适合在家庭餐桌上出现的鸳鸯火锅锅底。
用料：猪排骨、鸡骨架、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、醋、生抽、白糖、辣椒面、花椒、香菜、芝麻。
做法步骤： 第一步：锅中加适量水，下入猪排骨和鸡骨架，加入少许香葱、姜块同煮，小火炖制2小时。 第二步：炒锅上火烧热，加入少许油，下入干辣椒、花椒煸炒至酥，加入豆瓣酱、辣椒酱炒出红油。 第三步：将第二步中炒出的红油倒入第一部的汤锅中，加一碗煮过排骨的肉汤（或者开水），调入适量生抽、料酒、白砂糖，烧开后继续熬煮一段时间。 第四步：食用前撒入葱花、香菜段即可。 小贴士： 用高压锅煮制会更加节省时间；不喜欢吃辣的朋友可以直接购买红油锅底料制作。
用料：牛里脊肉、黄豆芽、香菇、胡萝卜、菠菜、豆腐、葱姜蒜、生抽、盐、胡椒粉、蛋清、淀粉。
做法步骤： 第一步：牛肉洗净去筋，切成薄片，加入到生抽、盐和鸡蛋清里搅拌均匀，再加少量淀粉抓匀后腌制半个小时左右。 第二步：锅中加适量水煮开，先下入香菇、黄豆芽和胡萝卜丝焯熟，再依次放入葱姜蒜和豆腐，最后放入腌好的牛肉片，煮熟即可。 小贴士： 如果想要火锅汤汁味道更浓厚，可以在第一步中加入少量牛油一起熬制。