腊猪肝怎么腌制好吃？
1，将新鲜猪胆破开，取出胆汁备用（注意：胆内有黏糊糊的液体，这层液体的味道很腥，制作过程中会去除）； 2，取少许白酒和食盐均匀涂抹在肉上，然后放置30分钟以上；
3，把酱汁调好备用（生抽4勺、老抽1勺、白糖3勺混合在一起搅拌至糖溶解）；
4，锅中放油，温热后加入大蒜爆香，随后倒入调好的酱汁煮开，关火使其冷却；
5，把冷却后的酱汁淋在腌好的猪肝上，充分拌匀，让每块猪肝都沾满酱汁；
6，把拌好的猪肝装入罐中，上面铺上切好的姜丝，再倒上白酒，盖上盖子，腌制2天就可以吃了（如果希望味道更浓郁些，可以腌制得更久一些）。吃的时候拿出来蒸一下，或者用油炸一下都很美味~
小提示： 1、腌制食物时，最好选择玻璃或陶瓷器皿，而不宜用塑料容器，因为腐蚀性的东西很容易破坏塑料的分子结构，产生有毒物质。
2、生鸡蛋中含有沙门氏菌等致病菌，如果不加热煮熟就吃，可能会引起腹泻等疾病。
3、做这一步(4)的时候，火不要太大，以免烧焦。