豆豉肉末怎么炒好吃？
食材- 猪瘦肉220g、水豆豉100g，蒜3瓣、姜1块、八角1颗、小葱1根 -制作步骤- 1. 猪瘦肉清洗干净，沥干水分备用；水豆豉清洗一下备用（不洗也可以的哈）；大蒜去皮切片，姜切片待用。
2. 把猪瘦肉切成末状（剁得更细一点更入味儿哦），加入1勺生抽、少许老抽、1勺豆瓣酱和1勺白砂糖提鲜，搅拌均匀腌制20分钟。当然还可以加少许淀粉或者鸡蛋清去腥抓匀。
3. 热锅温油，放入八角炸香，然后捞出不用。接着放入葱、姜、蒜末爆香，随后倒入腌制好的肉末，大火翻炒至变色，加入一勺料酒和一勺胡椒粉调味。
4. 最后倒入水豆豉和辣椒圈，用小火慢炒至汤汁浓稠，就可以关火享用啦！ 小贴士： 1. 挑选水豆豉时，要注意看一下颜色，应该挑深颜色的水豆豉，这样才比较入味。
2. 本食谱中用的是豆瓣酱，如果吃辣的话可以用红油豆瓣酱/辣椒面来替代。
3. 没有八角的可以不放，我没有放因为我家孩子不吃香料。 我喜欢吃很烂的很软的饭菜，所以我是用高压锅来炖的，如果用普通砂锅来炖的话需要增加炖煮的时间。