茄子炒鸭子怎么做好吃？
我做的方法可能比较另类，主要是我在制作过程中添加了豆瓣酱和甜面酱（当然可能量非常少） 【准备配料】青椒、红椒（可以不用，因为后面会炒熟）、大蒜、姜、生抽、老抽、豆瓣酱、甜面酱 【开始制作】
1.鸭肉剁成小块；姜蒜切末；青红椒去籽切成小丁；豆瓣酱和甜面酱加水稀释备用（为了调味）
2.锅中注入适量清水加热至沸腾，放入鸭肉焯出血沫，再放入葱结、姜片、八角、桂皮下锅一同煮，加入料酒、生抽和老抽，大火煮约30分钟至酥烂
3.另起锅，油烧热后爆香蒜末，下入豆瓣酱和甜面酱，小火煸炒出红油，再倒入鸭块和所有配料，翻炒均匀，加入适量热水（高过食材表面即可），大火煮沸后转小火慢慢烧炖约45分钟左右，最后大火收汁儿即可
这样做出来的鸭子不会太软烂也不硬不柴，咸淡适中，微辣带甜，很入味。如果喜欢更软糯的口感可以多焖一会儿。