爆炒面怎么炒好吃？
你要有一把好刀 然后，你要有一个大锅 我比较喜欢用菜刀和铁锅。
1.切食材 这一步就不上图了，很简单，主要讲一下如何使面条更容易熟透。 做炒面的时候，如果你是用筷子搅拌的，那么一定要等到锅中水开了再把面搅进去，而且要保证每次搅拌都能够覆盖到所有面条。因为炒制过程中受热均匀，所以不用管下面的面条，让它在水沸腾的过程中慢慢变软就可以了（其实我觉得用开水煮一煮也能熟）。 如果是用铁锅的话，就可以直接下锅了，但是要注意的是，在锅内留下适量的水，防止干烧。 至于蔬菜和肉类，都是正常处理。
2.调料汁 这一点非常重要，可以说是否调好这个料汁，决定了你是否能够炒好这一盆炒面。 准备一个小碗，放入少许老抽、生抽、糖、豆瓣酱。如果喜吃辣的可以放一点辣椒酱或者剁椒。 用热油把调料炝出香味，调成均匀的糊状待用。
3.开始炒面 这时已经可以往锅里下熟的面条了，用筷子轻轻拨散，让每一根面条都吸饱汤汁。等到所有的面条都变成好看的棕色时，放入青椒丝、胡萝卜等蔬菜，大火快炒，让汤汁完全包裹住所有食材即可。