鸡红烧什么好吃？
烧鸡肉的步骤如下 1、将斩好的鸡块放入锅中，倒入足量的冷水，水量要没过鸡块。2、大火煮开后撇去浮沫，继续煮两三分钟，捞出鸡块备用。3、炒锅中倒少许油，放入姜片和蒜瓣炒香后倒入鸡块翻炒；4、调入料酒、老抽、白糖和盐翻炒均匀；5、炒匀至汤汁基本收干时，加入适量热水或高汤煮开6、转入砂锅加盖小火慢炖半小时左右（中途可以打开锅盖再翻炒一下）7、最后开盖转大火收汁即可出锅装盘了！
小贴士 在做红烧鸡翅的时候可以先将鸡翅焯下水后再进行煸炒，这样可以去除鸡翅中的部分腥味。在炖制的过程中也可以加入一些啤酒或者是醋来代替水，这样可以让做出来的鸡翅口感更好哦。
原料：土鸡半只（约七五百克重），红枣十粒，生姜三片，生抽二匙，蚝油一匙，糖半匙，盐适量。
做法步骤： 1.鸡洗净剁成块，放在碟子上待用;红枣洗净，对半切开;生姜切片。
2.锅中加水烧开，把鸡块放进去氽几分钟捞起沥干水分待用。
3.炒锅放油烧热，爆香姜片，放入氽过水的鸡块爆炒片刻。
4.加入两匙生抽、一匙蚝油、半匙糖快速炒均匀；
5.然后加入适量清水没过材料面，盖上锅盖用中火焖煮十分钟。
6.最后加盐调味，撒上红枣，再焖两分钟就可以出锅啦！ 烹饪技巧： 1.鸡肉不要焯水也不要直接下锅炒，应先用沸水汆烫一下再炒，这样做出来的鸡口感才嫩滑不柴。
2.炒的时候注意火候，火不宜过大，以免鸡肉变老口感变差。如果怕鸡肉会焦的话就改用中小火，并不断翻炒，让鸡肉表面也能有少量油脂覆盖，这样就不会粘锅了！
3.这道菜比较清淡，喜欢辣味的朋友可以加点辣椒进去一起炒。 推荐配饭：蒸香米饭