如何凉拌豇豆最好吃？
“拌”这个字很有意思，它由“言”和“半”组成——即所谓“半语”，说明说话者有所保留、有所暗示或暗含之意。 “拌”字用在烹调上指的是用调味品将初步加工的原料调拌均匀而成菜的方法。 按其成菜方式的不同又可分为：炝拌（以沸水焯烫后佐醋、姜末等拌食）、冷拌（不加汤水，直接蘸着调料拌匀）、腌拌（加酱油、香醋等调拌后腌制）和拌饭、拌面等众多品种。 今天我们分享的这道“凉拌豇豆”就是一道经典而又常见的凉拌菜。
【原材料】嫩豇豆500g 老姜1块 大蒜3瓣 香葱2根 生抽2汤匙（30ml）香醋1汤匙（15ml）食盐适量 白糖少许 香油适量
【制作方法】 第一步：准备食材。
第二步：老姜、大蒜和香葱分别切末备用。 第三步：锅内放入适量的清水，烧至沸腾后加入少许食盐，再依次下入豇豆焯水，大约2分钟后捞出过凉水沥干。 第四步：在碗内倒入生抽、香醋、蒜末、葱花、姜末和适量白糖，搅匀后制成蘸汁待用。 第五步：在盘内倒入适量香油，再依次放入姜末、蒜末和葱末，撒入适量食盐搅拌均匀制成料油待用。
第六步：把焯好水的豇豆放入一个干净无水的盆里，然后把调好的蘸汁和料油一起浇在豇豆上，轻轻翻拌均匀即可食用。 小提示：
1.因为葱姜蒜本身都有一定的咸度，所以在制作蘸汁的时候尽量别放太多食盐。要是觉得口味淡可以加入少量生抽调味。
2.料油可以在做凉拌菜的时候广泛使用，不仅起到增香的作用，还可以保持蔬菜的色泽鲜亮。