腊鸭腿怎么腌制好吃？
去年冬天做了好多腊鸭，风干了一个多月，然后过年时候吃，或者下酒很好啊~ 做法也不难，就是要很仔细很认真地去做好每一步！ 鸭子清洗处理干净，沥干水分。（可以挑出骨头和内脏，但不要把鸭子彻底清洗，保留鸭肉表面的鸭毛） 用叉子在鸭身上扎满小洞，方便入味。 把八角、桂皮、花椒、香叶、冰糖、老抽放进锅里，加水浸泡10分钟左右。
把泡好的香料倒进砂锅，加入葱结、姜片，大火煮沸后，转中最小火焖煮45分钟； 在焖锅中放入盐，用筷子搅匀了，关火让盐慢慢融化。（不用放鸡精味精之类的调料，本来就要咸味的嘛～） 把处理干净的鸭腿放进腌料中，盖上盖子，腌制2-3天左右。每天翻动一下，使味道更均匀。 取一个深一点的盘子，底部铺上荷叶，把腌好的鸭腿摆上去，上面再盖一层荷叶。
烤箱上下火180℃预热5分钟后，把烤鸭放进去烤35-40分钟即可。
我是用烤箱来烤的，具体温度和时间根据自家的烤箱脾气而定哦~~~ 刚烤好的鸭皮是很薄的，非常酥脆，皮与肉之间的油脂被充分地激发出来，所以特别香！不过吃多了也会有点油腻。 趁热啃着吃味道最好啦～