笋干怎么做好吃？
1、首先先准备一下食材竹笋 若干个，然后将其洗净之后切片备用，注意如果竹笋是生的，需要将其先焯烫一下，这样吃起来比较健康，同时还可以去除一些涩味。
2、接下来我们将准备好的竹笋片放在碗中，然后加入少许的食用盐进行腌制，大约30分钟左右的时间即可，因为食盐具有杀菌消毒的作用，同时还可以帮助去除竹笋中的苦涩味道。
3、将竹笋腌好之后，我们需要往锅中倒入适量的清水，然后烧开将竹笋下锅焯水一遍，捞出过凉备用就可以啦！ 因为竹笋中含有很多的草酸物质以及草酸钙等成分，而草酸是比较难溶于水的，所以只有通过高温焯烫的方式才能将其彻底去除干净，而且这样制作出来的菜肴口感也会更好哦！
4、随后我们再来准备其他的辅助材料，首先准备几个香菇清洗干净后切成小片备用，再准备好葱姜蒜，分别切末和葱花备用即可。
5、接下来起锅烧油，等到油温升至六成左右时将香菇放入锅中翻炒至断生，然后再将生姜蒜末放入其中一起翻炒均匀，炒出香味后加入适量开水炖煮片刻；
6、水开后我们往锅中加入适量的食用盐和胡椒粉调味去腥，然后将竹笋也放入锅中炖煮一会儿，接着将葱段和香菜放入锅中翻炒均匀后即可出锅装盘咯！ 烹饪技巧——其实这道凉拌竹笋的做法很简单，主要需要注意的就是要将竹笋事先焯水一次，这样就可以轻松去除其内部的苦涩味道了哟~ 喜欢吃的朋友可以自己在家动手试试哦～