鳡鱼怎么煮好吃？
小时候，生活在水边，对各种鱼类昆虫等充满了好奇。每年到了夏季，是鱼疯长的季节，也是捕鱼最好的时候。于是经常跟哥哥姐姐下河抓鱼，有时候在河边挖坑就能捉到不少鱼，偶尔在河里网鱼、电鱼或者炸鱼，收获更大。 要说最喜欢吃的鱼，就是鱤鱼了！
首先鱤鱼肉多刺少，味道鲜美，煎炒烹炸，怎么做都好吃；其次鱤鱼长得快，肉质紧实，鱼刺很少，适合老人孩子吃。最后鱤鱼属于上层鱼类，一般生活在江河湖泊的中上游，污染较少，所以天然饵料充足。加上体格健壮，新陈代谢旺盛，因此体内蓄积的毒素较少，可以放心食用。 以前没有养鱼池的时候，农村里的鱼塘大多放养着草鱼、鲢鱼和鳙鱼，这种养出来的鱼土腥味较重。如果想要吃到鲜嫩无腥味的鱼，最好的办法就是人工捕捉，当然现在这种鱼很难买到。想要做出一道美味佳肴，还需要一些佐料帮助。 先给鱼去腥：鱼肉的腥味主要来源于体内的粘液，而粘液里含有大量的蛋白质，所以去除腥味的关键就是要先将黏液处理干净。
在处理鱼的时候，可以用刷子清洗鱼身，或者直接刮掉黏液。然后给鱼做腌制，这样能在一定程度上减少腥味。 具体做法如下： 把鱼处理好之后，加入少许食盐涂抹均匀放在一边腌制（大概半个小时）左右即可。如果口味重一些，可以加些葱姜蒜、辣椒粉或者花椒粉之类的调味料一起腌制。
下面开始炒菜：锅底放少量植物油，烧热后放入腌制好的鱼（注意不要翻动），小火慢慢煎至两面金黄。 等到鱼差不多熟了之后，加适量生抽、老抽、白砂糖提鲜，再加水淹没鱼肉为止。然后大火收汁儿，使汤汁浓稠包裹在鱼肉上。 最后淋上香油，撒葱花增香就可以盛盘上桌啦！一条鱼可以分几次吃完，剩下的鱼肉可以拌饭吃哦~