米酒做什么好吃窍门？
1、甜酒酿的做法之原料准备 首先我们要准备好制作甜酒酿的原料，一般有糯米、凉开水和酒药。 其中糯米的种类有很多，我们选用颜色呈淡黄色的糯米最好，这种糯米煮出来的饭晶莹透亮，吃起来口感也会更好。在选购的时候，要注意看看米粒是否饱满，有没有裂纹，如果有的话就不要购买了。
2、甜酒酿的做法之水泡发 买回来的糯米用清水冲洗干净，然后浸泡几个小时（夏天建议放冰箱保鲜层泡），等糯米被水泡至半透明的状态即可。 有的人在做甜酒酿的时候，习惯将糯米捞起来沥干水分再蒸，其实这种做法是不正确的。因为糯米吸收了水分会变得柔软，这样在蒸熟之后更容易发酵出甜味。
3、甜酒酿的做法之蒸煮 待糯米泡至半透明状后就可以上锅蒸了，在蒸的过程中需要注意两点：一是蒸汽不能太大，二是时间不能太长，一般25分钟左右就可以了。如果蒸的时间过长，米就会发酸变味，就没办法食用了。
4、甜酒酿的做法之加入酒药 等到米饭煮熟后，冷却到30℃左右，就开始加入酒药搅拌了。 一般一包酒药含有两个茶杯左右的量，可以根据实际情况酌情添加，同时还可以根据个人喜好适当加入一些糖。加完之后用勺子搅一搅，让它们混合均匀。
5、甜酒酿做法之发酵 等添加的酒药融化过后，就要把碗盖严实，让其开始发酵了。 一般在冬季，温度较低时，要发酵48小时左右；在夏季气温较高时，只需24小时就可以了。