咸鸭蛋加热好吃吗？
没记错的话，我们小时候买回来的蛋都是新鲜的，家里没有冰箱，一般都是放在院子里晒太阳，偶尔会有苍蝇围着转，有时候晚上回来就不见了踪影……所以那时候吃的咸鸭蛋基本都是新鲜的。 到了大学之后，才有冰箱，但是学校食堂的咸菜和烧鹅味道不错，就很少自己做。后来工作了，有条件了，又开始自己做。
自己做的咸鸭蛋有两种，一种是盐水里腌制的，一种是用酒腌制而成的。用酒腌制的时间很短，大概三天就可以吃了，非常入味，金黄色的，很漂亮，也很好吃；盐水里的则需要至少一个月的时间，是绿色的，非常咸，吃起来味道很好。 我喜欢吃咸鸭蛋是因为我很喜欢喝咸鸭蛋煮出来的汤，尤其是冬天，坐在烧的很热的房间里，看着雪，吃着咸鸭蛋，喝着鸭蛋黄汤，简直美妙极了！所以不论是否冬天，我都会煮一大锅咸蛋黄给我孩子吃，吃得连汤都不剩。
前两个月疫情比较严重的时候，我在家很无聊，于是就开始做咸鸭蛋。因为我老公很爱吃咸鸭蛋，而且很挑剔，不是那么好吃的他绝对不吃。为了让他吃到我做的咸鸭蛋，我做了很多次，直到满意为止。其实要想把咸鸭蛋做得好吃也很简单，只要注意两点就可以了：
第一个就是一定要选好食材，第二个就是要控制好温度。 买回来的新鲜的鸭蛋清洗干净，晾干表面水分。然后用白酒搅拌一下，使蛋壳表面附上一层酒膜（这样有利于杀菌，同时可以让腌制后的颜色更漂亮），盖上盖子，密封起来，放在阴凉的地方，等待两天。
接下来就是最重要的步骤——腌制。这是决定成败的关键。
把食盐均匀地铺在干净的无油无水的容器底部，然后将刚刚处理好的鸡蛋整个放在上面，食盐可以稍微多一点。最后盖紧盖子，将其置于阴凉处，每天早晚各搅拌一次，使食盐充分溶解。等到20天左右，就可以收获了。 想要做出的咸鸭蛋更好吃，有两个关键点需要注意：
首先就是一定要确保食材新鲜，特别是夏天，如果买了不新鲜的鸭蛋，很容易变质烂掉，那就前功尽弃了；其次就是在腌制的过程中，要保证环境干净卫生，防止出现变质的情况。 现在我家孩子已经长大了，也不会再像以前一样，把蛋壳都咬碎了，也不像小时候那么容易糊了汤，我觉得可能是因为他现在消化能力比较好，不像小的时候肠胃功能比较弱导致的吧。 你们家乡有腌咸鸭蛋的习惯吗？最喜欢哪种做法呢？