豆腐煎了怎么煮好吃？
以前在乡下，种了几亩黄豆，每年都要晒很多豆渣。 除了直接做肉馅或者喂猪外，最常用的做法就是油煎一下，放点葱花、姜末，再倒上酱油、豆瓣酱之类的酱料，拌在米饭里吃。那香味儿，别说吃了，光是闻着就馋的直咽口水。
后来到了城里，生活条件好了，买来的豆腐都是嫩生生白白净净的，豆渣也很少见了，偶尔有卖豆腐的挑着担子来过街叫卖，味道也不比超市里的豆腐差。
不过最近这几年，去菜市场上买回来的豆腐常常是又硬又干，豆香也很淡。问老板，他说是用石膏点的豆腐，这样口感才会比较脆。用卤水点的豆腐没有嚼劲，已经渐渐被淘汰了。 我很怀念小时候吃到的那种又软又有豆香的豆腐，百度了一下，原来这种豆腐叫做“豆腐脑”。
有一次我特意到菜市场一家常去的摊位上问他是不是用卤水点的豆腐。他笑着说他就是乡巴佬，哪里会用那种过时方法点豆腐。他说的乡巴佬是我外婆，我外婆真的用卤水点过豆腐，而且做的豆腐特别好吃。
每次我放学回家，她都用小碗给我弄一碗蒸蛋吃的（其实里面是豆腐）。她做的豆腐块又大又白又嫩，掰开来可以看到里面有细密的蜂窝，浸透了酱香的汤汁，咬一口，细嫩的豆腐混合着浓郁的香料，在唇齿间肆意翻滚。 现在我住的地方离母亲很近，经常会去看看她，顺便带点好吃的给她。上个月回去的时候，她说让我带一点豆腐回来给老黄（我父亲）也尝尝，因为她做不来。
回到城市后我把这意思转告给卖豆腐的，他说他那里有专门给熟客留的豆腐，可以给我切一块，但是不能切块，因为切块很难运输和保存。我接过那块扁长的豆腐，拿在手里，感觉特别珍贵。 到家后我马上把豆腐洗干净，切成薄片，用平底锅小火煎成金黄，然后调了一小碗糖醋蘸料，沾着调料吃。外面一层酥脆的豆腐皮，包裹着柔嫩的豆花，细细咀嚼，酸中带甜，香甜可口，果然让人回味无穷。
吃完午饭我问母亲，这道菜算不算得上美味。母亲笑了笑说，你外婆做的豆腐才是最好吃的。