青圆茄子怎么做好吃？
1、准备材料： 紫皮茄子2根，肉馅50g（三肥七瘦），鸡蛋1个，面粉适量，食盐3g，白糖5g，香油5ml，老抽5ml，料酒5ml，胡椒粉3g，水淀粉5ml。
2、把茄子去皮切成滚刀块状。（可以切得稍微大一些，但是不要太碎）加入食盐和胡椒粉拌匀腌制10分钟左右。
3、在腌制好的茄子上撒上一层干面粉，使每块茄子都沾匀面粉。
4、鸡蛋打入碗中搅散成蛋液，倒入少许香油调匀备用。用热油锅将裹上面粉的茄子块炸至两面金黄熟透后捞起待用。（注意防止油温过高导致面团上色过深）
5、锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色熟烂。然后倒入适量清水，加入老抽、料酒、白糖调味，再把炸好的茄子块放入锅中大火收汁，最后加入适量水淀粉勾芡即可，食用时拌上蒜末味道更佳。 小贴士 1、挑选茄子：首先看，要选外形比较直，而且颜色呈淡绿色、外表光滑的；其次摸，要选软硬适中的，太软说明存放时间较长，可能不那么好吃；最后捏，捏一下表面，觉得富有弹性且干燥的比较好。
2、如果不喜欢吃太甜的口味，可以减少白糖的用量或者不放糖，味道也很好。