怎么拌凉米线好吃？
凉米线是我很喜欢的一种云南特色美食，在云南的很多地方都能见到它的身影，不过最正宗的还要数玉溪，每次去玉溪我都会吃上一碗。 之前有同学问怎么做才好吃的，那就简单介绍一下做法吧。 用到的食材有米饭、豆芽菜、青蒜、芝麻油、花椒、辣椒面、韭菜（可选）。
1. 把豆芽菜用清水浸泡后捞出来冲洗两遍沥干备用；青蒜洗净切成段状和豆芽菜放在一起；
2. 用开水把米泡上，时间大概半个小时左右，待其完全泡发后将其碾碎成粉状（比较费时费力，不过为了好吃的牺牲一下也是值得的）。
3. 起锅烧油，把切好的辣椒面和花椒放下去爆香，然后把备好的豆芽和青蒜放进去爆炒一阵（因为要放辣椒所以可以先不放盐，等到炒熟后再放盐）。
4. 在炒熟的蔬菜里加入碾碎的米粉，均匀搅拌后即可食用。 (PS：这里可以用电饭煲来煮米粉，效果会更好) 做好的凉米线颜色呈淡黄色，看起来很有食欲的吧！趁热吃更棒哦！ 自己做的凉米线用料足味道好，最重要的是健康卫生，在里面加点韭菜会更香呢。喜欢的小伙伴可以尝试下，味道真的棒棒哒！