夜开花烧肉好吃吗？
夜开花就是南瓜，这菜还真有人烧过，我是没吃过。。。 以前在餐厅上班的时候，客人点了这道菜，名字比较奇怪，问我这是什么，我也不知道啊，于是去问厨师长，他说是南瓜，回去告诉顾客，果然是个懂吃的。 这个菜的亮点在于调汁，一定要加点糖，不然太酸了！ 原料：五花肉500克、夜开花（去皮）1000克 辅料：葱结2个、姜3片、八角1粒、桂皮1小块、香叶4片、冰糖5粒、老抽适量、生抽适量、料酒适量、豆瓣酱1勺、剁椒酱1勺、白醋少许、胡椒粉少许、鸡蛋清1个、生粉适量。
做法步骤：
1.准备好食材。
2.将五花肉清洗干净，然后切成大块。
3.锅里加入足够的水，放入切好的五花肉。
4.大火煮沸后撇去浮沫，接着加入葱姜、八角、桂皮和香叶，继续煮约半小时。
5.把夜开花去掉籽，冲洗干净后切成小块。
6.另起锅，不放油，直接下五花肉干锅煸炒至出油且表面微微发黄。
7.此时锅中底油烧热，下入豆瓣酱和剁椒酱炒出红油。
8.接着倒入煎好的五花肉，同时依次加入料酒、老抽、生抽和白砂糖，翻炒均匀上色。
9.接着倒入准备好的夜开花，加水没过食材，开始炖。
10.待锅中的水烧开，保持中火，慢慢撇去浮沫。
11.然后盖上盖子小火焖约半个小时左右，最后开盖调一下味，加盐和胡椒粉调味，关火让调料充分溶解，然后加入切好的葱花和几滴香油搅匀后即可出锅装盘。