番茄蒸什么鱼好吃？
作为云南人，应该可以做一点贡献的。 推荐菜：茄汁鱼片（酸甜口的） 原料：龙利鱼（其他鱼肉也可以，但是龙利鱼口感更好一些）、番茄酱（一定要正宗红番番茄酱！不要什么阿凡达番茄汁！）、白醋、白糖、酱油、葱花。 做法： 第一步：将鱼处理干净，鱼肉切片备用。（鱼肉用刀轻轻刮去表面鱼皮；鱼的内脏不要冲洗，留着备用） 第二步：在切好的鱼肉里放入适量盐、胡椒粉、料酒、姜丝抓匀腌制15分钟左右。 第三步：取一个碗，加入番茄酱、白糖、白醋和少许凉开水调成酱汁。
第四步：烧锅热油，爆香葱花后倒入调好的酱汁，小火煮开，直到变成粘稠状。 第五步：把腌好的鱼肉放进盘子里，再把炒好的酱汁淋在上面。
第六步：锅中水烧开，把盘子放入锅中大火蒸6～8分钟，关火后再焖2～3分钟。 最后一步：出锅后上面撒一些葱丝点缀一下~ 完成！ 另外多说一句，我觉得这道菜里最灵魂的东西应该是醋和蕃茄酱的比例，一定要多放点醋，这个比例大概是4：1左右吧。
我第一次做的时候没有放很多醋，所以成品出来比较酸，第二次做就放了非常多的醋……然后就成了大家看到的这样——一道红艳艳亮晶晶的糖醋鱼~ 当然，最后可以撒些葱花之类的点缀一下。