干鱼怎么才好吃？
买一条两斤多的鲤鱼，收拾干净后，用刀在鱼身上斜着剞上花刀（深度大概到肉刺就好了）。 然后给鱼抹盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟。 取一个鸡蛋磕入碗中，加入面粉，调成糊状（稀稠度大概能挂在筷子上的面糊就行）。 把鱼放在面糊里裹满一层。 锅内热油，中大火，把鱼放进去煎熟（中途可以翻面），最好用锅盖盖住小火焖2-3分钟，这样更入味。煎到两面金黄就可以了（大概5分钟左右）。 然后把煎好的鱼放进盘子里，撒上葱花。 趁热吃！
我煎的鱼外表酥脆，内部软嫩，味道咸香。鱼肉里面还夹杂着细小的鱼骨，细细品味，有别样的滋味。外酥里嫩，回味无穷啊～ 另外还可以用同样的方法做炸茄盒、炸藕盒、炸豆腐盒等等。 我还做过干炸蘑菇，也是非常好吃的哦～ 先把蘑菇焯水，捞出后用淀粉勾芡（这样能把蘑菇里的水分完全包裹起来），让每朵菇上都沾满面糊。 然后油温七成热的时候下锅炸，炸至金黄熟透就可以捞出了。外面酥脆，里面嫩滑，搭配蘸水或者辣椒面都很好吃。