芹菜怎么炒腊肠好吃？
原料：新鲜猪肠3斤、生粉200克盐适量、白醋适量、胡椒粉少许 配料：大葱白1根、香葱少许、老姜1块、干红辣椒5-6个 调料：郫县豆瓣酱1/2勺、生抽2勺、老抽1/4勺、白糖1勺 做法：
1.买回来的猪肚用清水冲洗干净，翻到外面那面（有油脂的一面）用剪刀剪去多余的油脂。锅中放足够水，放入整根葱结和拍破的老姜，加入半勺料酒，把肥肠放入锅中焯水除腥。
2.煮沸后捞起肥肠冲凉水洗净备用；焯水的汤里加些食盐调和味道。
3.煮锅里加满清水，放入所有配料和调料。
4.将处理干净的猪大肠放入汤汁里面浸泡两个小时后开始制作，先刮去表面的油膜，再用流动的水冲洗几次直至表面光滑。
5.将洗好的大肠下锅煮至熟软（大约2小时），用筷子能轻松插入即可。
6.煮熟的大肠放凉后切成小段。
7.起锅热油，爆香葱花和干辣椒。
8.倒入切好的大肠，不断爆炒，加入少许白酒或者醋来去腥增香。
9.大火不断翻炒至酱汁充分吸收，盛出撒一把葱花装饰一下即可。
小提示：
1.买回的肥肠一定要清洗干净，否则会有腥味。清洗的时候不要用淀粉或者面粉去揉搓，这样容易使肥肠粘连在一起。
2.烹制的过程中不用再加盐和酱油了，因为豆瓣酱和老抽的味道都很咸。