鱼要怎么烤好吃？
“鱼”字在这里是动宾结构，所以应该把重点放在“烤”上。那么怎么烤呢？ 1、首先，要选好鱼。好鱼的概念有很多，最基础的是新鲜，不干净或者有腥味儿的鱼肯定不能算好鱼——注意我这里说的是味道，不是营养价值！很多鱼很有营养价值，例如泥鳅、鳝鱼，而且味道也特别好，但是不能多吃，因为消化不了。还有一部分鱼类属于发物，皮肤病、炎症好了之后也不宜食用。
2、其次，要把鱼处理好。鱼的处理方法有很多，关键是要处理干净。
3、就是把鱼肉片出来，鱼肉的片法有很多种，主要看个人习惯和鱼的大小。如果鱼比较大，可以片成鱼片。
4、把鱼片用调料腌一会儿，使鱼片入味。调料有很多种，主要取决于你准备怎么做（烧、炖还是烤）以及你有什么材料。一般来讲，淡水鱼腌制时用食盐就够了，海鱼则需要放适量的料酒和胡椒粉。
5、把调好味的鱼放入烤炉里烤制即可。需要注意的是，如果是烤鱼的话，需要先用炭火把鱼外皮烤焦，然后再刷油（猪油最好）烘烤至熟；如果是做煎鱼片儿，也需要把鱼片儿沾匀淀粉后下锅煎至两面金黄。