肉馅和什么包饺子好吃？
我是北方人，饺子是我最爱的美食之一！我老家那边有句俗语“好吃不过饺子”，由此可见饺子的受欢迎程度了。 饺子馅儿有素馅、肉馅以及三鲜馅等等，我最喜欢吃的是肉饺子，尤其是韭菜鸡蛋馅的饺子，那味道简直绝了。 但是我老公却对水饺非常挑剔，不是馅料不好吃，就是不脆，或者说是煮老了，总之没有让他特别满意的饺子馅儿。 于是我用心研究了一下，终于找到了他喜欢吃的饺子馅儿——猪肉大葱馅儿的饺子。
1.准备食材。 做饺子馅儿最重要的就是要挑选合适的食材，我做过的猪肉大葱馅儿的饺子用五花肉做的。五花肉要挑选肥瘦相间的，这样做出来的饺子馅儿才不会油腻，也不会发柴。 大葱要挑选新鲜鲜嫩的，不要选择老葱。
2.调味。 五花肉清洗干净后控干水分，然后剁成肉馅儿待用。接下来就是调馅儿了，这是决定饺子是否好吃的关键步骤。在肉馅儿中加入适量盐、生抽、老抽、白胡椒粉、十三香、鸡粉、食用油搅拌均匀，然后再分次打入清水搅拌上劲（打水一定要少量多次）。最后加入切好的葱花拌匀即可。
3.和面 包饺子最重要的一步那就是和面了。我们这儿讲究和饺子面要和的软一点儿，但是不能软得能够捏合在一起就可以了。 我一般是用温水和面，这样和好的面团比较光滑，也有弹性。 这里要注意：和好的面团千万不要直接揉成长条状，那样是很难擀好皮的。应该把面团放在容器里盖上盖子饧一会儿，等面糊稍微变稀一点再着手揉剂子擀皮。
4.包饺子 最后一步当然就是包饺子啦！ 包好的饺子可以下锅煮着吃，也可以蒸熟了吃，我比较喜欢水煮饺子，皮儿厚薄适中，汤汁儿很多，吃起来相当过瘾。