肠粉要什么配料好吃？
这个我知道，作为在佛山生活了20多年的客家人，对肠粉也有情有独钟的喜爱。 先说最经典的口味：香葱肉酱肠粉 主要原料：优质陈村粉、精选猪肉、花生、芝麻、葱白颗、辣椒干 制作步骤：
1.将陈村粉放入开水锅中煮熟（煮制时间不能太长，不然会影响爽滑的口感）；
2.将煮熟的肠粉放入碟中，淋上熟花生油拌匀防止粘连；
3.准备一汤碗，依次放入生抽王、辣椒干、葱花、芝麻油和花生油（最好是熟的花生油）搅拌均匀待用；
4.把调好的汁加入每份肠粉里，再撒上花生仁和葱花，一道美味可口的香葱肉酱肠粉就上桌了。
接下来介绍一下其他比较经典的配酱料：
1.酱油泡椒酱：在南方，特别是两广地区，喜欢吃辣，所以会经常在食物中加入泡椒这类食材。用酱油泡椒做出来的酱香味美，刺激味蕾。喜欢香辣口感的同学可以试一下这款酱料。
主要原料：小米椒、新鲜小青红椒、蒜头、八角 制作步骤同上
2.鱼香菜酱 主要原料：小鱼香菜、花生、油辣椒、大蒜、食盐 制作步骤同上
3.花生香辣酱 主要原料：花生米、辣椒粉、香料(八角、桂皮、香叶)、白蔻、花椒、孜然、豆腐乳、盐、白酒 制作步骤：
1.花生米用油炸熟或微波炉加热熟透备用。
2.锅内留底油，小火炒香香料后，再加入辣椒粉及五香粉翻炒出香味。
3.加入炸熟的花生米、豆腐乳和豆瓣酱一起拌炒，最后加入少量白酒、胡椒粉、白糖和香油调味提香即可。