蜜是什么好吃？
先引用一句李渔在《闲情偶寄》里说的：“使甘香之美，倍于平日” 来解释“甜蜜”这个词再合适不过了。 平时吃米饭，吃了2碗觉得饱了。今天吃了4碗，依然很饿，这叫香甜。 所以，用“香”是形容“气味”。 而“甜”用来描述味道，就有点局限了。它指代的是甜味物质给人带来的愉悦感。而让人愉悦的味觉感受很多，比如酸、苦、咸……这些味道都有可能是令人愉悦的（请看我的其他答案）。不过，“甜”字出现得最多的食物，还是跟糖相关的。所以“加糖”、“提甜”就成了常见的烹饪技巧和做法。 用现代化学理论来说，所有的味道最终都可以归结为酸甜苦咸鲜这几种基本味。其中酸味含有质子，可以结合味觉受体上的阳离子通道。当它结合后，会激活一系列信号通路，最终通过G蛋白耦联机制，打开K+离子通透性，从而引发电位变化。这就是酸刺激味觉的生化基础[1]。 当然，甜也是有其对应的生化基础的。
淀粉等碳水化合物经过消化酶作用，生成单糖（葡萄糖、果糖）被人体吸收，进入血液后，会在血液中找到它们的“伙伴”——胰岛素，形成胰岛素样生长因子I（IGF-I），然后它们共同作用于肾脏周围的胰岛细胞，使其释放降糖素。而这种肽类激素可以调节体内氨基酸、脂肪酸、碳水化合物乃至蛋白质的代谢过程，还能抑制肝脏中胆固醇与脂肪酸的合成，进而有降血糖、降血脂的功能，对预防糖尿病及其并发症大有好处。 至于怎么从嘴里传到大脑，让“我”感受到快乐，那就是另一个故事了。