青椒和土豆怎么炒好吃？
首先，作为一个四川人，必须拥有姓名！ 麻辣土豆片 材料： 土豆2个，花椒适量，干红辣椒5-6个，葱1段，姜3-4片 调料： 盐，糖少许，生抽酱油1汤匙，蚝油1汤匙，水淀粉适量 做法步骤 1.准备材料；土豆去皮洗净切成薄片，用清水冲洗几遍后浸泡备用（防止变黑） 2.锅内油烧热，放入花椒炒香，然后捞出不用 3.再放入干红辣椒炒至变色（怕辣的可以适当降低火力和时间） 4.葱姜切末，加入生抽、蚝油、白糖、盐和水淀粉调成碗芡 5.倒入土豆片翻炒，烹入碗芡炒匀至汤汁明透即可出锅 注意要点：
❶土豆切片后在清水中浸泡，可以防止氧化变黑。
❷锅内的油量要比平时炒菜稍多些，以防花椒和辣椒炸至颜色变深影响口感。
❸炸好的花椒和红椒是可以吃的，不要扔掉哦~
❹调水淀粉的时候，要一边搅拌一边加入适量的清水，水淀粉的浓度不宜太稠或太稀，太稠容易挂不上浆，而太稀则不容易凝固，一般以勾芡后能糊住勺子底部为宜。 麻辣土豆片 食材：土豆两个 辣椒粉半勺 白芝麻半勺 五香粉一勺 孜然一勺 葱花少许 食用油适量 做法步骤： 1.先准备好所有的食材，然后将土豆清洗干净去头尾，再切片。然后再将切好的土豆放在水中浸泡，因为这样能够避免后期制作的过程中造成发黑的现象出现。在制作的过程当中，最好是用干净的筷子进行来回搅拌，这样可以使土豆中的淀粉泡出来，吃起来才会更加的有嚼劲。
2.等到土豆片全部都浸泡好之后，我们将其捞出来沥干水分。然后在锅中加入适量的植物油，等到油温六成热时就可以加入准备好的干辣椒和大蒜了。等到他们散发出香味之后，我们就可以将之前准备好的辣椒粉放入锅中开始煸炒。等到辣椒粉被煸炒出香味之后，我们便可以加入一勺的白芝麻和适量的五香粉以及食用盐。
3.等到这些调味品完全煸炒均匀之后，我们就需要向里面再加入一勺的孜然粉和一小勺的葱花，最后用筷子将其搅拌均匀就可以了。这样做出来的味道是非常不错的，不仅闻起来非常香，同时吃起来也非常的好吃。 以上两种方法你学会了吗？ 快在家里试试吧！