肉末怎么炒好吃贵阳？
1、肥瘦相间的五花肉清洗干净，放进锅里加水煮开，去掉浮沫后，加老抽和生抽（我这里用的酱油比较咸，如果没有可以不放盐）调味，加入八角和桂皮，小火煮约20分钟； 2、准备配料，青椒切丝，干红辣椒用剪刀剪成段，香菜、葱分别切末备用； 3、鸡蛋打散加盐调匀成蛋液，下锅煎成蛋皮（这一步可以省略，因为我是做完第三步才发现忘记拍照了…囧RZ）； 4、把煮熟的五花肉捞出来沥干水，凉后切成细丁状，如果肉烫过了火有点老，可以用厨房剪刀把肉丁尽量剪碎一点； 5、切好的肉丁里加上葱花和干红辣椒段，拌匀后再加一勺豆瓣酱拌馅儿，最后加入淀粉和香菜拌均匀待用；[注]这个步骤里的调料多少根据个人口味来，可以一边尝一边添加。
6、平底锅倒油，把肉馅儿用手团成小丸子，放入锅里后用中小火煎至定型，表面呈金黄色后给丸子翻个面继续煎，等到丸子全部煎好盛出备用； 剩下的油用来炸青椒圈，炸到微微发黄即可；
7、另起锅加油烧热，倒入肉丸子和青椒圈一起翻炒，让每一颗丸子都裹上浓稠的酱汁，最后撒上白芝麻和葱花点缀一下就可以出锅啦！